本法用詞，定義如下： 一、食品：指供人飲食或咀嚼之產品及其原料。 二、特殊營養食品：指嬰兒與較大嬰兒配方食品、特定疾病配方食品及其 他經中央主管機關許可得供特殊營養需求者使用之配方食品。 三、食品添加物：指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、 安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目 的，加入或接觸於食品之物質。 四、食品器具：指與食品或食品添加物直接接觸之器械、工具或器皿。 五、食品容器或包裝：指與食品或食品添加物直接接觸之容器或包裹物。 六、食品用洗潔劑：指用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝 之物質。 七、食品業者：指從事食品或食品添加物之製造、加工、調配、包裝、運 送、貯存、販賣、輸入、輸出或從事食品器具、食品容器或包裝、食 品用洗潔劑之製造、加工、輸入、輸出或販賣之業者。 八、標示：指於食品、食品添加物、食品用洗潔劑、食品器具、食品容器 或包裝上，記載品名或為說明之文字、圖畫、記號或附加之說明書。 九、營養標示：指於食品容器或包裝上，記載食品之營養成分、含量及營 養宣稱。 十、查驗：指查核及檢驗。

食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，經依第 四十一條規定查核或檢驗者，由當地直轄市、縣（市）主管機關依查核或 檢驗結果，為下列之處分： 一、有第十五條第一項、第四項或第十六條所列各款情形之一者，應予沒 入銷毀。 二、不符合中央主管機關依第十七條、第十八條所定標準，或違反第二十 一條第一項規定者，應予沒入銷毀。但實施消毒或採行適當安全措施 後，仍可供食用、使用或不影響國人健康者，應通知限期消毒、改製 或採行適當安全措施；屆期未遵行者，沒入銷毀之。 三、標示違反第二十二條第一項或依第二項公告之事項、第二十四條、第 二十六條、第二十七條或第二十八條第一項規定者，應通知限期回收 改正，改正前不得繼續販賣；屆期未遵行或違反第二十八條第二項規 定者，沒入銷毀之。 四、依第四十一條第一項規定命暫停作業及停止販賣並封存之產品，如經 查無前三款之情形者，應撤銷原處分，並予啟封。 前項第一款至第三款應予沒入之產品，應先命製造、販賣或輸入者立即公 告停止使用或食用，並予回收、銷毀。必要時，當地直轄市、縣（市）主 管機關得代為回收、銷毀，並收取必要之費用。 前項應回收、銷毀之產品，其回收、銷毀處理辦法，由中央主管機關定之 。 製造、加工、調配、包裝、運送、販賣、輸入、輸出第一項第一款或第二 款產品之食品業者，由當地直轄市、縣（市）主管機關公布其商號、地址 、負責人姓名、商品名稱及違法情節。 輸入第一項產品經通關查驗不符合規定者，中央主管機關應管制其輸入， 並得為第一項各款、第二項及前項之處分。

在中華民國領域內違反行政法上義務應受處罰者，適用本法。 在中華民國領域外之中華民國船艦、航空器或依法得由中華民國行使管轄 權之區域內違反行政法上義務者，以在中華民國領域內違反論。 違反行政法上義務之行為或結果，有一在中華民國領域內者，為在中華民 國領域內違反行政法上義務。

違反行政法上義務之行為非出於故意或過失者，不予處罰。 法人、設有代表人或管理人之非法人團體、中央或地方機關或其他組織違 反行政法上義務者，其代表人、管理人、其他有代表權之人或實際行為之 職員、受僱人或從業人員之故意、過失，推定為該等組織之故意、過失。