1.本基準適用於經財政部許可設立之業者自行發酵、產製並經完整包裝之高粱酒產品，原料
 基酒由同一業者不同工廠提供者，應落實物流運送、儲存及溯源查核等相關管理，並以該
 原料基酒生產工廠亦產製相同產品且通過認證者為限。認證業者與認證產品應符合相關法
 規及財政部優質酒類認證評審基準－共通規範，並應符合本基準之規定。

2.高粱酒應以高粱為主原料，採用各種麴類或酵素及酵母，經糖化、酒精發酵（固態發酵、
 半固態發酵或液態發酵）、蒸餾、熟成、勾兌調和，且不得使用或添加食用酒精而製成之
 蒸餾酒，成品之酒精度不低於百分之二十。
 前項所稱固態發酵者，指以固態糖化、固態發酵及固態蒸餾之製程釀製而成；半固態發酵
 者，指以固態法糖化後，加水進行液態發酵（或同時上半固態、下半液態之糖化及發酵）
 及液態蒸餾之製程釀製而成；液態發酵者，指以液態糖化、液態發酵、液態蒸餾釀製而成
 。
 標示「陳年」者，應符合酒類標示管理辦法之規定，且熟成儲放時間應達三年以上。