為管理食品衛生，維護國民健康，特制定本法；本法未規定者，適用其他有關法律。

本法所稱食品，係指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。

本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中用以著 色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、 防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。

本法所稱食品器具，係指直接接觸於食品或食品添加物之器械、工具或器皿。

本法所稱食品容器、包裝，係指與食品或食品添加物直接接觸之容器或包裹物。

本法所稱食品用洗潔劑，係指直接使用於清潔食品、食品器具、食品容器及食品包裝之物 質。

本法所稱食品業者，係指經營食品或食品添加物之製造、調配、加工、販賣、貯存、輸入 、輸出或經營食品器具、食品容器、包裝、食品用洗潔劑之製造、加工、輸入、輸出、販 賣業者。

本法所稱標示，係指標示於食品或食品添加物或食品用洗潔劑之容器、包裝或說明書上用 以記載品名或說明之文字、圖畫或記號。

本法所稱主管機關：在中央為行政院衛生署；在省（市）為省（市）政府衛生處（局）； 在縣（市）為縣（市）政府。