為管理食品衛生安全及品質，維護國民健康，特制定本法；本法未規定者 ，適用其他有關法律之規定。

本法所稱食品，係指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 本法所稱特殊營養食品，指營養均衡或經營養素調整，提供特殊營養需求 對象食用之下列配方食品： 一、嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品。 二、提供特定疾病病人之營養需求，且必須在醫師、藥師或營養師指導下 食用，以維持健康為目的之病人用食品。 三、其他經中央主管機關公告指定特殊對象食用之食品。 前項第二款所稱特定疾病，其範圍由中央主管機關定之。

本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存 等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促 進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品 之物質。

本法所稱食品器具，係指生產或運銷過程中，直接接觸於食品或食品添加 物之器械、工具或器皿。

本法所稱食品容器、食品包裝，係指與食品或食品添加物直接接觸之容器 或包裹物。

本法所稱食品用洗潔劑，係指直接使用於消毒或洗滌食品、食品器具、食 品容器及食品包裝之物質。

本法所稱食品業者，係指經營食品或食品添加物之製造、加工、調配、包 裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出或經營食品器具、食品容器、食品包 裝、食品用洗潔劑之製造、加工、輸入、輸出或販賣之業者。

本法所稱標示，係指於下列物品用以記載品名或說明之文字、圖畫或記號 ： 一、食品、食品添加物、食品用洗潔劑之容器、包裝或說明書。 二、食品器具、食品容器、食品包裝之本身或外表。

本法所稱主管機關：在中央為行政院衛生署；在直轄市為直轄市政府；在 縣（市）為縣（市）政府。