食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場 所、設施及品保制度，應符合中央主管機關所定食品良好衛生規範，經中央主管機 關公告指定之食品業別，並應符合中央主管機關所定食品安全管制系統之規定。 食品業者之設廠登記，應由工業主管機關會同主管機關辦理。 食品工廠之建築及設備，應符合中央主管機關會同中央工業主管機關所定之設廠標 準。

經中央主管機關公告指定一定種類、規模之食品業者，應投保產品責任保險；其保 險金額及契約內容，由中央主管機關會商有關機關後定之。

經中央主管機關公告指定之食品製造工廠，應設置衛生管理人員。 前項衛生管理人員設置辦法，由中央主管機關定之。

公共飲食場所衛生之管理辦法，由直轄巿、縣（巿）主管機關依據中央主管機關頒 布之各類衛生標準或規範定之。