省（市）、縣（市）主管機關得抽查販賣或意圖販賣、贈與而製造、調配、加工、陳列之 食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包裝或食品用洗潔劑及其製造、調配、加工、 販賣或貯存場所之衛生情形；必要時，得出具收據，抽樣檢驗。對於涉嫌違反第十一條或 中央主管機關依第十二條所為之規定者，得命暫停製造、調配、加工、販賣、陳列，並將 該項物品定期封存，由業者出具保管書，暫行保管。 前項抽查及抽樣，業者不得拒絕。但抽樣數量以足供檢驗之用者為限。

食品衛生檢驗之方法，依國家標準之規定；無國家標準者，由中央主管機關公告之。

食品衛生之檢驗由食品衛生檢驗機構行之。但必要時得將其一部或全部委託其他檢驗機構 、學術團體或研究機構辦理。

本法所定之查驗，其查驗辦法，由中央主管機關會同有關機關定之。 輸出食品之查驗辦法，由中央商品檢驗機關會同中央衛生主管機關定之。

檢舉或協助查獲違反本法規定之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包裝、食品用 洗潔劑、標示、宣傳、廣告或食品業者，除對檢舉人姓名嚴守秘密外，並得酌予獎勵。 前項檢舉獎勵辦法，由中央主管機關定之。