直轄巿、縣（巿）主管機關得抽查食品業者之作業衛生及紀錄；必要時，並得抽樣 檢驗及查扣紀錄。對於涉嫌違反第十一條或中央主管機關依第十二條所為之規定者 ，得命暫停作業，並將涉嫌物品封存。 中央主管機關得就食品、食品添加物、食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗 潔劑，於輸入時委託經濟部標準檢驗局為前項之措施。 中央主管機關於必要時，得就巿售之前項物品為第一項之措施。

食品衛生檢驗之方法，由中央主管機關公告指定之；未公告指定者，得依國際間認 可之方法為之。

食品衛生之檢驗，由各級主管機關所屬食品衛生檢驗機構行之。但必要時，得將其 一部或全部委託其他檢驗機構、學術團體或研究機構辦理；其委託辦法，由中央主 管機關定之。

本法所定之抽查、檢驗；其辦法，由中央主管機關定之。但查驗工作涉及其他機關 職掌者，應會同有關機關定之。 中央主管機關得就食品衛生查驗業務，辦理國內及國外驗證機構之認證；其認證項 目及管理辦法，由中央主管機關定之。

主管機關對於檢舉查獲違反本法規定之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、 食品包裝、食品用洗潔劑、標示、宣傳、廣告或食品業者，除應對檢舉人身分資料 嚴守秘密外，並得酌予獎勵。 前項檢舉獎勵辦法，由中央主管機關定之。