為管理食品衛生，維護國民健康，特制定本法。本法未規定者，適用其他 有關法律。

本法所稱食品，係指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。

本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏 等過程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、 促進醱酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食 品之物質。

本法所稱食品器具，係指直接接觸於食品或食品添加物之器械、工具或器 皿。

本法所稱食品容器、包裝，係指與食品或食品添加物直接接觸之容器或包 裹物。

本法所稱食品業者，係指經營食品或食品添加物之製造、調配、加工、販 賣、貯存、輸入、輸出或經營食品器具、食品容器、包裝之製造、輸入、 輸出、販賣業者。

本法所稱標示，係指標示於食品或食品添加物之容器、包裝上，用以記載 品名或說明之文字、圖畫或記號。

本法所稱主管機關：在中央為行政院衛生署；在地方為省 (市) 、縣 (市 ) 政府。

販賣之食品、食品添加物及其器具、容器或包裝，應符合衛生標準；其標 準由中央主管機關定之。

食品或食品添加物有左列情形之一者，不得製造、調配、加工、販賣、貯 存、輸入、輸出、贈與或公開陳列： 一 變質、腐敗或未成熟而有害人體健康者。 二 有毒或含有害人體健康之物質或異物者。 三 染有病原菌者。 四 殘留農藥含量超過中央主管機關所定安全容許量者。 五 受原子塵、放射能污染，其含量超過中央主管機關所定安全容許量者 。 六 攙偽、假冒者。 七 屠體經衛生檢查不合格者。

食品之製造、加工所攙用之食品添加物及其品名、規格及使用範圍、限量 ，應符合中央主管機關之規定。

屠宰供食用之家畜及其屠體，應實施衛生檢查；其檢查規則，由中央主管 機關定之。

左列物品，非經中央主管機關查驗登記並發給許可證，不得製造或輸入、 輸出： 一 食品添加物。 二 經中央主管機關指定公告之食品及食品器具、容器或包裝。

食品器具、容器或包裝有左列情形之一者，不得製造、販賣、輸入、輸出 或使用： 一 有毒者。 二 易生不良化學作用者。 三 其他足以危害健康者。

以容器包裝之食品、食品添加物，應顯著標示左列事項：　　 一 品名。 二 內容物之成分、重量、容量或數量；其為兩種以上混合物時，應分別 標明。 三 食品添加物及其含量。 四 製造廠名、地址。 五 製造日期或保存期限。 六 其他依法令規定應標示之事項。 前項第六款之標示，以中央主管機關公告指定之食品為限。

對於食品、食品添加物之標示，不得有虛偽、誇張或易使人誤認有醫藥之 效能。

對於食品、食品添加物，不得藉大眾傳播工具或他人名義，播載虛偽、誇 張、捏造事實或易生誤解之宣傳或廣告。

食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存食品或食品添加物之場所及設施 ，應符合中央主管機關所定之衛生標準。 食品業者之設廠許可，應由目的事業主管機關會同衛生主管機關辦理。

乳品、食品添加物、特殊營業食品及其他經中央主管機關規定之食品製造 工廠，應設置衛生管理人員。 前項衛生管理人員設置辦法，由中央主管機關定之。

公共飲食場所衛生之管理辦法，由省 (市) 主管機關定之。

省 (市) 、縣 (市) 衛生主管機關得抽查販賣或意圖販賣、贈與而製造、 調配、加工、陳列之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包裝及其 製造、調配、加工、販賣或貯存場所之衛生情形。必要時，得出具收據， 抽樣檢驗。對於涉嫌違反第十條或中央主管機關依第十一條所為規定者， 得命暫停製造、調配、加工、販賣，並將該項物品定期封存，由業者出具 保管書，暫行保管。 前項抽查及抽樣，業者不得拒絕。但抽樣數量以足供檢驗之用者為限。

食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包裝，經依前條規定抽樣檢驗 者，由當地主管機關依檢驗結果，為左列之處分： 一 有第十條所列各款情形之一者，應予沒入銷燬。 二 不符合衛生或不符合中央主管機關依第十一條所為之規定者，應予沒 入銷燬。但實施消毒或採行適當安全措施後，仍可使用或得改製使用 者，應通知限期消毒、改製或採行安全措施；逾期未遵行者，沒入銷 燬之。 三 無前列二款情形，而經依前條第一項規定命暫停製造、調配、加工、 販賣並封存者，應撤銷原處分，並予啟封。 前項應沒入之物品，其已銷售者，應命製造、輸入或販賣者收回後，依前 項規定辦理。 製造、調配、加工、販賣、輸入、輸出第一項第一款或第二款物品之食品 業者，由省 (市) 衛生主管機關登報公告其商號、地址、負責人姓名、商 品名稱及違法情節。

經許可製造或輸入、輸出之食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包 裝，發現有前條第一項第一款或第二款情事，除依前條規定處理外，中央 主管機關得隨時會同經濟部公告禁止其製造或輸入、輸出。

本法所定之查驗，其查驗辦法，由中央主管機關會同有關機關定之。 輸出食品之查驗辦法，由中央商品檢驗機關會同中央衛生主管機關定之。

檢舉或協助查獲違反本法規定之食品、食品添加物、食品器具、食品容器 、包裝、標示、宣傳、廣告或食品業者，除對檢舉人姓名嚴守秘密外，並 得酌予獎勵。 前項檢舉獎勵辦法，由省 (市) 主管機關定之。

有左列行為之一者，處三年以下有期徒刑、拘役或科或併科五千元以上二 萬元以下罰金，並得吊銷其營業或設廠之許可證照： 一 違反第十條或第十四條之規定者。 二 違反第二十三條之禁止者。 法人之負責人、法人或自然人之代理人、受雇人或其他從業人員，因執行 業務犯前項之罪者，除處罰其行為人外，對該法人或自然人科以前項之罰 金。

有左列行為之一者，處負責人三千元以上、一萬元以下罰鍰；情節重大或 一年內再違反者，並得吊銷其營業或設廠之許可證照： 一 違反第九條之規定，經通知限期改善而不改善者。 二 違反中央主管機關依第十一條所為之規定者。 三 違反第十二條、第十三條、第十五條至第十七條或第十九條之規定者 。 四 違反中央主管機關依第十八條所定之標準，經通知限期改善而不改善 者。 五 違反依第二十條所定之管理辦法者。 六 經主管機關依第二十二條第二項命其收回已銷售之物品而不遵行者。

拒絕、妨害或故意逃避第二十二條所規定之抽查、抽驗或經命暫停製造、 調配、加工、販賣而不遵行者，處負責人五千元以下罰鍰；情節重大或一 年內再次違反者，並得吊銷其營業或設廠之許可證照。

本法所定之罰鍰，由直轄市或縣 (市) 政府處罰；其經催告限期繳納後， 逾期仍未繳納者，移送法院強制執行。

本法關於食品器具、容器之規定，於管理兒童直接接觸、入口之玩具準用 之。

本法施行細則，由中央主管機關定之。

本法自公布日施行。