法規資訊中央現行法規
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修正內容
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二、本指導說明書適用範圍為本局檢驗技術組及所屬轄區分局（以下簡稱
檢驗機關）對經本局認可登錄加工廠外銷水產品（以下簡稱產品）之
查核及取樣作業，以及對登錄試驗室（以下簡稱試驗室）出具報告之
檢驗結果核判作業。 - [修正]
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十一、前點倉庫溫度及品質項目均符合後，取樣人員始依產品輸銷國別執
行包裝及產品標示、魚種確認、品溫量測、官能檢查、有毒魚類檢
查及寄生蟲檢查等項目查核。查核項目及標準應參照附表 2執行，
另輸銷歐盟水產品之產品標示及官能檢查應參照附表3及附表4執行
。官能檢查鮮度（氣味）呈現異常時，應現場增列揮發性鹽基態氮
之檢驗項目於送樣單上，並補登記於EFS系統。 - [附表]
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十二、前點查核項目均符合後，取樣人員依送樣單指定檢驗項目及下列方
式於開驗箱中隨機取樣：
（一）微生物檢驗類別（第五點第一款）、揮發性鹽基態氮及化性
檢驗類別（第五點第三款至第七款）應分別各取一份樣品，
每份至少五百公克；若檢驗項目較多時，應適當增加取樣樣
品數量。
（二）輸銷國為歐盟或越南且指定檢驗項目訂有取樣計畫時，應參
考其規定（附表5及附表6）。
（三）指定檢驗項目為組織胺時，另應依下列原則抽取樣品：
1.每份樣品應為不同全魚或切片產品，並抽取組織胺風險較
高之部位（從鰓和胸鰭後方的下前部位及腹腔上方靠近內
臟部位）；每份至少五百公克。
2.輸銷國為歐盟時，應參考其規定之取樣計畫（附表 6），
至取樣魚種則參照我國常見易生組織胺魚種（附表 7）認
定之。
3.為廠商指定檢驗且輸銷國非為歐盟、俄羅斯或巴西者，其
取樣方式（包含取樣數目、重量、部位等）及判定標準應
由廠商提供；倘需加註檢驗數值於特約檢驗證書時，應同
時加註取樣方式等資訊。 - [附表]
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十五、檢驗機關檢驗結果之核判程序：
（一）檢驗機關於收到試驗室出具之檢驗報告時，應先確認檢驗數
據呈現方式符合相關輸銷國衛生檢驗規定。
（二）檢驗結果之衛生標準判定原則如下：
1.輸銷國為歐盟、俄羅斯、巴西或越南時，依其衛生標準規
定；未規定者，依衛生福利部之規定（附表 6、8、9、10
）。
2.廠商指定檢驗者，依廠商提供之衛生標準。
（三）檢驗機關對檢驗結果有疑義時，應進行查證及審查，必要時
，可請本局高雄分局水產品專業實驗室（以下簡稱專業實驗
室）協助。
（四）經前款查證及審查確認無誤後，以試驗室之檢驗結果核判；
如有疑義，需做確認試驗時，應請專業實驗室就留存或剩餘
樣品執行檢驗。兩者檢驗結果判定方式如下：
1.檢驗結果一致時，依試驗室之檢驗結果核判。
2.檢驗結果不一致時，則以專業實驗室之檢驗結果核判。
（五）專業實驗室執行確認試驗時，若樣品量不足，或檢驗微生物
項目樣品已遭破壞，可請原檢驗機關重新取樣；重新取樣樣
品應與原檢驗樣品相同之原料來源、製造日期及批號為原則
，以降低取樣差異性。
（六）專業實驗室無法執行之檢驗項目（例如：李斯特菌或動物用
藥殘留），得以衛生機關之檢驗資源進行行政協助，或派員
以監督試驗方式由試驗室重行檢驗。若檢驗結果與原檢驗結
果一致時，依原檢驗結果核定；不一致時，則依衛生機關或
監督試驗檢驗結果核定。 - [附表]