本標準依菸酒管理法第二十六條第一項規定訂定之。

酒類中甲醇之含量，應符合下列規定： 一、白蘭地、葡萄蒸餾酒、甘藷蒸餾酒每公升（純乙醇計）含量二千毫克 以下。 二、水果渣蒸餾酒、葡萄以外之其他水果釀造酒及蒸餾酒每公升（純乙醇 計）含量四千毫克以下。 三、葡萄酒、Tequila 龍舌蘭酒每公升（純乙醇計）含量三千毫克以下。 四、啤酒類、穀類釀造酒類、其他釀造酒類、威士忌、白酒、米酒、其他 蒸餾酒、料理酒類、食用酒精類每公升（純乙醇計）含量一千毫克以 下。 五、再製酒類中甲醇之含量，應符合所使用酒精、釀造酒或蒸餾酒等基酒 之甲醇含量規定。 六、其他食用酒類每公升（純乙醇計）含量一千毫克以下。

酒類每公升中鉛之含量標準為零點三毫克以下。

酒類中下列添加物，應符合如下規定： 一、防腐劑： （一）以水果為原料之酒類，每公升中己二烯酸殘留量零點二公克以下。 （二）酒精含量百分之十八以下之食用酒類，每公升中苯甲酸殘留量零點 四公克以下。 （三）前二目規定之同一酒品，各防腐劑殘留量除以其限量標準所得之數 值總和不得大於一。 （四）其他食用酒類不得添加己二烯酸及苯甲酸。但經證明屬製程中自然 產生、原料天然存在或轉帶，且其殘留量未逾第一目及第二目規定 上限者，不在此限。 二、著色劑：葉黃素殘留量以 lutein 計為每公升十毫克以下。 三、其他添加物： （一）以水果為原料之酒類，每公升中二氧化硫殘留量零點四公克以下。 （二）啤酒類及以穀類為原料之酒類，每公升中二氧化硫殘留量零點零三 公克以下。 （三）其他食用酒類不得添加二氧化硫。

酒類或用於酒類中添加物不得有下列情形： 一、有毒或含有害人體健康之物質或異物者。 二、從未供於飲食且未經證明為無害人體健康者。

本標準自發布日施行。