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法規資訊中央現行法規

行政/衛生/食品衛生
中華民國103年11月12日
中華民國103年12月24日衛生福利部部授食字第1031304481號函修正發布第五點

修正內容

  • [修正]
  • 五、原料調製:
     (一)醃漬蔬果使用之原材料,須符合食品衛生標準相關規定,並經適當驗收確認後始可
        使用,相關之驗收應有紀錄並保存5年供查。
     (二)生鮮蔬菜、水果等相關原料驗收後之暫存、製造、加工、調配等過程中,應有適當
        之貯放方式以避免原物料、半成品或成品直接接觸於地面。
     (三)於醃漬蔬果製造過程中使用之食品添加物,應符合「食品添加物使用範圍及限量暨
        規格標準」,且應設專櫃貯放,由專人負責管理,並以專冊登錄使用之種類、食品
        添加物許可字號、進貨量、使用量及存量等,相關紀錄應保存5年。

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